Rejoignez cette masterclass dans la première école d'huile d'olive extra vierge d'Italie, située au cœur de Rome. Profitez de cette opportunité pour découvrir le monde de l'EVOO, l'ingrédient essentiel du régime méditerranéen, et son fruit d'origine, l'olive. Ce voyage sensoriel guidé, unique à Rome et en Italie, donne un aperçu des principales expressions de l'immense patrimoine oléicole italien. L'Italie se classe au premier rang mondial pour la biodiversité oléicole avec plus de 500 cultivars (variétés cultivées) d'olives.
Le cours de dégustation se partage entre théorie et pratique d'analyse. Il y aura une dégustation guidée de 5 échantillons d'EVOO et de 2 types différents d'olives de table, structurée pour clarifier les différences entre les huiles d'olive extra vierges de qualité et les olives.
À la fin de l'expérience, vous acquerrez les compétences nécessaires pour reconnaître l'huile EVO et les olives de table de qualité pour votre maison ou votre entreprise.
Contenu du cours de dégustation :
L'origine de l'huile d'olive
Classement des huiles d'olive
Comment une huile de qualité est produite et pourquoi elle est importante pour la santé
Comment reconnaître une huile de qualité grâce à l'analyse organoleptique
Méthodologie de dégustation
Tests pratiques de dégustation guidés pour reconnaître les mérites et les défauts de l'HOVE et des olives de table
Moniteur certifié
